Η Γκέλη Αρώνη είναι η Προϊσταμένη της Μονάδας Ένταξης και Υποστήριξης Ασυνόδευτων Ανηλίκων στη Γενική Γραμματεία Ευάλωτων Ατόμων και Θεσμικής Προστασίας του Υπουργείου Μετανάστευσης & Ασύλου στην Ελλάδα. Συμμετείχε ενεργά στην ίδρυση και διετέλεσε Προϊσταμένη του Τμήματος Συντονισμού και Παρακολούθησης της Εκπαίδευσης των Προσφύγων του Υπουργείου Παιδείας και Θρησκευμάτων (2016-2020). Από το 2020 εργάζεται ως expert και εκπαιδεύτρια στο πρόγραμμα του Ευρωπαϊκού Κέντρου Wergeland «Σχολεία για Όλους – Ένταξη Παιδιών Προσφύγων στα Ελληνικά Σχολεία».
Έχει μεγάλη εμπειρία ως καθηγήτρια Φυσικής Αγωγής σε Διαπολιτισμικά Σχολεία (1998-2016) όπου χρησιμοποίησε συνεργατικά παιχνίδια για να προωθήσει, μέσω της ενεργούς συμμετοχής και της συνεργατικής μάθησης, τις αρχές, το περιεχόμενο και τις αξίες της Εκπαίδευσης για τη Δημοκρατία και τα Ανθρώπινα Δικαιώματα (EDC/HRE).
Από τον Μάρτιο του 2013 είναι Συντονίστρια για την Ελλάδα και εμπειρογνώμονας στα προγράμματα “Living Democracy” και “CORE” (Children of Refugees in Education). Έχει υλοποιήσει εργαστήρια για το Arigatou International σε Διαπολιτισμικά και Διαθρησκευτικά Προγράμματα στην Ευρώπη, την Ασία και την Αφρική. Από το 2011 εργάζεται ως επιμορφώτρια εκπαιδευτικών για το Συμβούλιο της Ευρώπη. Έχει συγγράψει, μεταξύ άλλων, το “Learning to Play Together”, ένα εγχειρίδιο σχετικά με την εφαρμογή Διαπολιτισμικού και Διαθρησκευτικού Προγράμματος στη Φυσική Αγωγή και ανήκει στους συγγραφείς του εγχειριδίου “31 Βασικές Δραστηριότητες: Ένα χρήσιμο εκπαιδευτικό εργαλείο για την υποδοχή προσφύγων σε τάξεις, σχολεία και κοινότητες”.